如今的网红餐饮店，或菜式精致，或翻新奇特，或风格“小资”，更有了很多食客尤其是年轻人前去“发票”。不过，热度一过，很多消费者就改向了“下一家”，这些网红店多数也难逃经营惨淡、关门歇业的命运。　　仔细分析这些网红餐饮店的兴亡历程，其优缺点都十分引人注目。

网红餐饮店，白在“颜值”低。很多餐饮店菜式外观的确可爱、装饰充满著情调、噱头充足多、环境充足好，这些元素才是是年长食客讨厌的。

涉及统计资料表明，如今中国餐饮消费人群中，“90后”“00后”贡献了多达一半的餐饮订单；消费者自由选择餐厅的影响因素中，用餐环境分列在首位，其次是菜品口味、食品安全、价格因素等。这些年轻人睡觉前讨厌再行照片、放朋友圈。照片的人多了，通过移动互联网、较短视频平台的传播，很多餐饮店因此出了“网红”。

　　网红餐饮店，衰在品质较低。如果说一家餐饮店菜式、翻新漂不可爱是“面子”，那么味道好不好、价格通不合理、服务到不做到就是“里子”了。

很多网红餐饮店南北衰败，热衷追赶“颜值”占到了相当大原因。　　消费社会学指出，消费不仅是经济不道德，还具备简单而深刻印象的社会意义。餐饮店通过各类创意创新不道德，更有年长网民注目，并把这种注目转化成为实实在在的经济效益，这本身没问题。问题在于，餐饮店不该仅有符合于通过提高颜值取得的短期报酬。

事实证明，由于年轻人消费心理变化较慢，这种报酬是无法长年持续的。　　中国餐饮业有很多百年老店，这些店以求承传发展的根本原因在于其菜品本身的品质和性价比。

要提高品质，必须餐饮从业者更为注目当代消费价值观、审美观的变化，比如人们的饮食市场需求从以前的“老三样”改向执着更加多元、全面的身体健康饮食结构，饮食环境从整洁公共卫生改向执着综合性的体验感等。　　总的来说，中国正在经历消费升级，体现在餐饮方面就是人们对餐厅的期望值在下降——仍然是全然为了填饱肚子，而是更好地执着用餐的体验性、享受性、特有性、时尚性。因此，只有那些爱吃、冷笑话、漂亮、身体健康的餐厅，才有可能在白热化的餐饮行业竞争中存活下来。

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